il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 346 6283113
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
QUARTO DUCALE
ROSSO DI CERIGNOLA 2011 DOP
Dati tecnici
Parametri Enochimici
UVAGGIO
70% Uva di Troia, 30% Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE
Agro di Cerignola (FG)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliere tenute a guyot
PERIODO DI VENDEMMIA
Ottobre inoltrato
VINIFICAZIONE
Dopo un contatto di circa 15 giorni con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali intervallati da periodiche ossigenazioni
FERMENTAZIONE ALCOLICA
A carico di fermenti selezionati a temperatura costante e mai superiore a 25°C
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Indotta e completata
AFFINAMENTO
Affinamento in tonneaux di rovere francese da 500 litri per 15-18 mesi; due mesi in bottiglia
COME SERVIRLO
Ad una temperatura ambiente intorno ai 18-20° C, meglio se scaraffato un'ora prima della mescita