OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P. VALLI TRAPANESI BLEND DI CATEGORIA SUPERIORE TITONE

Olio EVO Bio DOP Valli Trapanesi

CULTIVAR: Cerasuola – Nocellara del Belice 95%,  Biancolilla 5 %.

NUMERO OLIVI: 6000

FORMA DI ALLEVAMENTO: ombrello in irriguo

ZONA PRODUZIONE: Trapani  – Via Piro, 68 – Frazione Locogrande

ALTITUDINE: 15 metri s.l.m.

TOTALE SUPERFICIE: 19 ettari

TEMPO DI RACCOLTA: prima settimana di ottobre ,fine ottobre

METODO RACCOLTA: manuale e differenziata per singola varietà

PRODUZIONE MEDIA: 5000-6000 litri di olio Titone a D.O.P. “Valli Trapanesi.

FRANTOIO: le olive, entro 6 ore dalla raccolta, sono lavorate  nel frantoio aziendale a ciclo continuo (2  fasi e mezza), provvisto di  frangitore a dischi dentati e di impianti di azoto per lavorare in assenza di ossigeno.

CERTIFICAZIONI: tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in  conformità con il  Reg. CE 834/2007 e il  Reg. CE 889/2008, l’azienda segue gli standard  USDA – NOP applicati negli USA , ente verificatore CCPB di Bologna; è conforme al  regolamento 510/2006 CEE e al Piano di Controllo Certificazione approvato da Ministero delle Politiche Agricole   Alimentari e Forestali    “Valli Trapanesi D.O.P” controllato da  C.C.I.A.A. di Trapani;conforme alle norme UNI EN ISO 9001: 2008,  ente  verificatore  CSQA

COLORE: verde con riflessi giallo oro

PROFUMO: note intense di mallo di noce, pomodoro verde, cardo, peperone, note salmastre.

SAPORE: elegante con amaro e piccante in superbo equilibrio.

ABBINAMENTI

Tartare di tonno alle erbe, insalata di arance, macco di fave, filetto di sgombri.

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