Durke Dolci

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Giovanni Mastroianni

DURKE DOLCI

Dolci tradizionali della sardegna fatti a mano e con la filosofia del dolce "fatto in casa" con il dosaggio giusto degli ingredienti come insegnato dagli avi o meglio "DALLE AVE".

Durke in lingua sarda vuol dire dolce. Maurizia Pala, con i suoi cinque figli è una vera esperta di dolci sardi e conoscere i suoi prodotti è un po’ come fare un viaggio gastronomico per l’isola. Innanzitutto sono da provare gli Amerettes con mandorle dolci e amare; quindi i Suspiros (tipici di Ozieri) fatti con mandorle e profumati con mirto e limone; mentre i Mustazzoleddas aromatizzati con vanillina sono caratteristici di Quartu Sant’Elena; arrivano invece da Serrenti i pistoccus de cappa, biscotti dalla forme giocose dedicati ai bambini. Non mancano i classici Ossus de mortu di Ognissanti; le Pardulas del periodo pasquale, a base di ricotta e zafferano; Gueffus con mandorle e acqua di fiori d’arancio. Assolutamente impedibili Papassinos de Vitzi i dolcetti di mandorle e uva sultanina anche preparati nella versione con saba. Tutte le specialità sono senza grassi, sale, lievito aggiunto e anche senza latte.