Enzo Filardi

Dal detto arbëresh "Rit gne derk nde shpit, se lagin buzin per gne vit" (cresci un maiale a casa e ungi la bocca per un anno), che ritrae la consolidata e ancor mantenuta usanza arbëreshë di ricavare dal maiale, allevato in casa, la variegata ed appetitosa provvista familiare annuale, si impernia la esclusiva e vincente proposta di assaggio del vero prosciutto del Pollino, autentico re della tavola Kamastra, nel suo sapore antico e prorompente, ma delizioso e fragrante.