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ERBALUCE DI CALUSO DOCG "13 MESI"
Un'interpretazione ambiziosa dell'erbaluce dove cerchiamo la sintesi tra forza ed eleganza, da sempre vera quadratura del cerchio dei grandi vini bianchi.
VITIGNO: Erbaluce 100%
VIGNETO: Vigna Cavaina 0,31 HA Esposizione sud, 400 mt. s.l.m.
ALLEVAMENTO: spalliera.
TERRENO: di origine morenica tendente al roccioso.
VENDEMMIA: tra il 15 e il 25 settembre selezionando le porzioni migliori del vigneto.
VINIFICAZIONE: 50% delle uve dopo pigiadiraspatura soffice, macerazione a freddo per 24/30 ore, sedimentazione a freddo e inoculo di lieviti selezionati, posto in barrique di rovere dove fermenta e svolge la fermentazione malolattica. L'altro 50% fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: in barrique fino a settembre sui lieviti, assemblato in acciaio 1 mese prima della messa in bottiglia. Ulteriori 3 mesi minimo in bottiglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 7 anni minimo.
