Eugenio il Ristorante

STORIA

LA PASSIONE E L'ARTE DI CUCINARE DA OLTRE CINQUANT'ANNI

L’attuale ristorante inizia nel lontano 1953 come punto di ristoro di solo vino e panini al prosciutto, ad uso dei rari camionisti che viaggiavano sulle bianche strade dell’Agro Pontino. I miei nonni sono gli artefici di questa pionieristica idea, che si è poi sviluppata, nel corso degli anni '70, in un vero e proprio ristorante, con mio padre in sala e mia madre in cucina.

Oggi il ristorante Eugenio è gestito, con lo stesso amore e orgoglio, da me, Gianluca Peretti, coaudivato dal resto della famiglia; è da quasi sessant'anni, dunque, che il ristorante viene condotto a livello familiare, fondendo la tradizione gastronomica ciociara con quella romana, ed è in costante evoluzione sotto l’aspetto della qualità, delle materie prime impiegate nella preparazione dei nostri piatti, e del servizio alla carta.


Da Eugenio, antiche ricette sono reinterpretate per soddisfare i più esigenti palati contemporanei, in una costante ricerca di nuovi sapori che nasce dalla conoscenza del territorio, della storia e della tradizione locale.
Il menù, in termini di piatti proposti, è contenuto, a favore di un'alternanza e di una ciclicità stagionale. Una notevole enfasi è posta sulla degustazione del vino e di cibi semplici e genuini.

Uno dei punti cardine della nostra attività è l’attenzione a un’ottimo rapporto qualità-prezzo. Per questo selezioniamo prodotti e fornitori che supportano una materia prima unica e distintiva rispetto al panorama della concorrenza.


Con la passione e la dedizione di mia nonna e di mia madre per la cucina, e le straordinarie capacità di mio padre, il ristorante, che può vantare ormai una certa longevità, ha garantito nel corso dei decenni, una qualità sempre crescente, e oggi è sinonimo del buon bere e del buon mangiare in un’atmosfera calda, familiare, ma allo stesso tempo inusuale, dove nulla è lasciato al caso.

QUALITÀ

COSA VI OFFRIAMO

La Carne
È sicuramente l’attrazione maggiore tra le varie pietanze proposte, data la presenza del camino in sala con braciere a vista, su cui cuciniamo un’ampia selezione (nazionale ed estera) di bovini adulti: dalla razza Chianina alla scottona marchigiana, fino all' entrecote Danese, tutte certificate (per provenienza, allevamento e macellazione). Potete gustarle in vari modi, dalla semplice cottura al sangue, alla cotura su pietra lavica, dalle tagliate ai carpacci, fino alla battuta al coltello.
Agnelli di Carpineto, per uno scottadito unico, mentre per la carne di maiale continua la nostra collaborazione da oltre  40 anni, con la norcineria Cesqui di Cisterna,
che si avvale dei migliori suini nazionali, con particolare cura nei prosciutti, dove la stagionatura viene fatta a Bassiano.



La Pasta
Le paste secche vengono selezionate tra i migliori pastifici italiani. Dalla De Cecco per l’uso quotidiano, fino ad arrivare ai pastifici artigianali come Latini, Setaro per piatti più particolari.. La pasta all’uovo, invece, viene ancora impastata a mano e stirata con il matterello da mia madre: ravioli, fettuccine, lasagne e ripieni in genere, ci danno la possibilità di far conoscere ai nostri commensali quei sapori legati alla tradizione per cui siamo conosciuti.



Gli Ortaggi
Una buona parte delle verdure di stagione provengono dal nostro orto, curato con passione e dedizione esclusivamente da mio padre. Così con l'alternarsi delle stagioni la nostra cucina si riempie di profumi, primizie e delizie provenienti direttamente dai nostri terreni.