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Colore: giallo con riflessi verdi Acidità oleica: da 0,10 a 0,25% Polifenoli totali: da 150 a 350 mg/kg Profumo: fruttato di intensità pronunciata con note di erba tagliata, mandorla e pomodoro Sapore: amaro-piccante ben avvertiti in esemplare armonia Impiego suggerito: Crudo: minestre di legumi, verdure fresche e cotte, carni rosse alla brace, bruschetta; In cottura: arrosti e fritture
