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Area di attuale produzione nel Parco: Si coltivano in tutta l'area del Parco.
Descrizione
Classica coltura irrigua impalcata con canne o frasche, che segue i cereali e precede le ortive. La raccolta avviene ancora oggi a mano.
Produzione agricola tradizionale, è il fagiolo a olio e a pane della piana di Paganica; entrambi rampicanti, hanno baccelli contenenti da 4 a 8 semi, lungi circa 13 millimetri e larghi 7, di colore giallo-avana-nocciola per il fagiolo a olio e bianco latteo per quello a pane.
Altre varietà recuperate sono: fagiolo gialletto, fagiolo poverello, fagiolo nero, fagiolo a scafa, fagiolo tondino, fagioli a uovo di quaglia.
Stagionalità del prodotto: Si semina in tarda primavera con raccolta a fine estate inizio autunno; si trovano in commercio allo stato secco durante tutto l'anno.
