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Fasoldò di Fagioli di Sarconi
Fasoldò Mater Matera
Ingredienti: fagioli di Sarconi I.G.P., zucchero, carrube, nocciole, succo di limone, peperoncino, aromi naturli, acquavite.
Fasoldò è un alimento naturale che ottenuto da cottura a vapore, conserva un alto valore nutrizionale. Si può degustarlo semplicemente spalmato su fette di pane o biscotti o accompagnato a ricotte e formaggi freschi ovi caprini.
Paola, discendente del grande naturalista francese Etienne de la Ville sur Illon Conte de la Cepede, nominato Pari di Francia nel 1819, si appassiona a ricercare e coltivare antiche varietà autoctone di fagioli, quasi scomparse, a Sarconi, in Basilicata, nell'incontaminato paesaggio del parco Appennino Lucano nel sud Italia; oggi la cultura del fagiolo in questo paesello collinare, è protetto con marchio I.G.P. nella Comunità Europea.Alla fine degli anni '90 Paola de la Ville sur Illon è titolare dell'azienda agricola "Per Boschi e contrade" ove tra l'altro viene prodotta l'esclusiva Fasoldò.