Fattoria Prosciuttificio Cà Dante

Cenni storici

Ferdinando e Antonio Pelloni

Antonio e Stefano Pelloni

Nel 1968 il Cavalier Ufficiale Fernando Pelloni apre a Fanano insieme al figlio Antonio e alla moglie Petronilla Lusignoli, in località Ponte Leo, il Salumificio Pelloni & C. S.n.c.. Dove prima sorgeva una vecchia filanda, realizzò il primo mattatoio e opificio del comprensorio del Cimone, per offrire un servizio ai caseifici della montagna che allevavano maiali col siero di latte e per fornire carni di qualità ai macellai provenienti da tutto l' Appennino tosco-emiliano. 
 

Il territorio

L'Azienda è nata e si trova ancora oggi nel cuore dell'Appennino Modenese, a Fanano, nelle Valli del Cimone incastonata fra il Corno alle Scale ed il Cimone a ridosso della Toscana verso i cui consumatori dalla fondazione si è avuto riguardo e attenzione nelle produzioni.
Il Prosciuttificio è collocato in un'importante e rinomata area di produzione del Formaggio Parmigiano Reggiano.
Questo risultato è oggi assicurato grazie al lavoro di esperti allevatori, e di maestranze e maestri salumieri nati e cresciuti in Azienda custodi del patrimonio di capacità e conoscenze che derivano dall'arte della norcineria della Provincia di Modena.

LAVORAZIONE: La Filiera della Qualità

Alla Fattoria Ca' Dante il processo di lavorazione, che trasforma una coscia di suino in un ottimo prosciutto crudo, è un mix di tradizione, esperienza personale, abilità artigianale ed un pizzico di tecnologia che serve a garantire efficienza ed igiene nella preparazione del prodotto ed a farlo arrivare alla vostra tavola nelle condizioni ideali.

Il tempo necessario per creare un crudo della Fattoria Ca' Dante, è quello richiesto dal prodotto, perchè...

la Natura non ha fretta!