Fattoria della Capra Regina

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Giovanni Mastroianni

FATTORIA DELLA CAPRA REGINA

Sui nostri 100.000 metri quadrati di campi crescono il fieno e l’erba medica più gustosi e ricchi. Li coltiviamo secondo i ritmi della natura senza aggiungere nulla, né fertilizzanti né pesticidi. Scegliamo con attenzione il momento di raccogliere l'erba medica perchè non deve essere troppo umida, fermenterebbe sviluppando indesiderate muffe, né troppo secca, perchè durante la raccolta perderebbe le foglioline che sono la parte più nutriente e piacciono tanto alle nostre Regine. Già, le protagoniste sono loro, le 100 capre Regine che seguiamo, vezzeggiamo e coccoliamo perchè siano contente di produrre per noi tanto latte buono e sano. Il nostro allevamento non è però di tipo intensivo perchè nelle belle giornate, così frequenti qui nel Monferrato, alle Regine viene offerta la possibilità di pascolare in grandi recinti all’aperto.

Allevamento di capre di razza Roccaverano

Alla Fattoria della Capra Regina abbiamo scelto di allevare in purezza la razza di Roccaverano, nonostante essa venga reputata meno produttiva di altre. La Roccaverano è l'unica razza caprina autoctona della nostra zona ed è a rischio di estinzione. Uno dei nostri impegni è stato dunque quello di formare un gregge il più possibile allineato allo standard della razza promuovendo poi la diffusione di nostri soggetti selezionati anche presso altri allevatori. Una parte della produzione di capretti viene infatti ceduta a prezzi di favore e destinata all'incremento numerico della razza. E' stata poi una piacevole sorpresa scoprire che grazie all'alimentazione a base di fieno polifita, erba medica e mangime bilanciato, il gap produttivo con le razze cosiddette cosmopolite è quasi scomparso. La maggior parte delle nostre Regine produce tanto latte quanto le Saanen o le Alpine/Camosciate e anche con un corretto tenore di grassi e proteine, che sono elementi basilari per produrre formaggio di qualità.