Fattoria di Collina

Tra le dolci colline fiorentine, alle pendici dell’appennino Tosco-Emiliano, immersa nel verde di oliveti e vigneti, sorge la Fattoria di Collina, storica azienda agricola del comune di Calenzano. Posizionata al centro della Val di Marina, che prende il nome dall'omonimo torrente che scorre poco più a valle, gode di una splendida posizione panoramica.

L'Azienda Agricola di Collina ha da sempre coltivato i terreni nella zona della Val Marina a Calenzano. Oggi l'azienda è circa 500 ettari con orientamento produttivo oleo vitivinicolo.
I sette ettari di vigna producono un vino da tavola IGT Toscano a moderata gradazione alcolica, ottimale per il consumo giornaliero. Il vini prodotti sono: Rosso da tavola, Bianco da tavola, Merlot in purezza e Chardonnay in purezza. Viene anche prodotta una modesta quantità di vino rosato, delicato nel gusto e morbido in bocca.

La principale produzione dell'azienda rimane sicuramente l'olio.
I sessanta ettari di oliveto, circa 16000 piante, sono sistemati in una posizione ottimale e garantiscono un prodotto unico ed eccellente. Il terreno galestroso e la favorevole esposizione restituiscono un prodotto dagli aromi fruttati con toni di piacevole amaro. Le olive vengono brucate principalmente a mano, conferite al frantoio aziendale il giorno stesso della raccolta sono subito trasformate.

I vitigni coltivati sono il Sangiovese, Canaiolo, Syrah, Merlot, Chardonnay e Trebbiano. La trasformazione delle uve avviene nella cantina aziendale, nei pressi della Ginoriana, l'edificio storico costruito dal Marchese Lorenzo Ginori Lisci.