Fattoria Lischeto

La mia attività ha avuto inizio nel 1991, mettendo a frutto l’esperienza e le conoscenze tradizionali nel campo della pastorizia delle persone di famiglia che erano e sono a me più vicine.

Parlando con loro, davanti ad un buon bicchiere di vino e al fuoco acceso, oppure al fresco di un olmo davanti casa, ho appreso come si dosano gli ingredienti nel latte, come calcolare il tempo della stagionatura delle forme, quali differenze esistono fra la pastorizia sarda e quella toscana; quali segreti antichi occorreva conoscere per ottenere sapori e profumi irripetibili.

CASEIFICIO

L’attività di caseificazione è iniziata nel 1990. La lavorazione è artigianale, mantenendo e sviluppando le tradizione dei sapori tipici della pastorizia toscana.
Lavoriamo il latte delle nostre pecore, rispettando rigorosamente i periodi di “asciutta”. Per questo alcuni dei nostri formaggi non sono sempre disponibili.
Produciamo anche Pecorini a base di latte crudo, non trattato termicamente, come nella millenaria tradizione della pastorizia: caci difficili da lavorare, ormai rari da assaggiare, ma dal gusto inconfondibile, sintesi mirabile di rigore tecnologico e di sapere antico.

Agriturismo a Volterra, Relax e Cultura Gastronomica

L’agriturismo Lischeto è indubbiamente un luogo affascinante dove passare le vostre vacanze in Toscana soprattutto per immergersi nella natura incontaminata della nostra tenuta ed apprezzare le nostre proposte gastronomiche.

Il nostro agriturismo è una struttura accogliente, ospitale, restaurata in bioedilizia, che si trova in piena campagna, tra pascoli e campi coltivati con il metodo biologico. Circondato da colline dolci, tipiche del paesaggio toscano, gode di un panorama unico, quello di Volterra e delle Balze Volterrane, che con la loro particolare forma di erosione ha creato una spettacolare situazione morfologica unica al mondo, sulle cui pareti il sole del tramonto crea giochi di colore di straordinaria bellezza.

All’agriturismo Fattoria Lischeto troverete la cordialità e la tradizionale ospitalità toscana insieme a locali accoglienti, perfettamente restaurati. Qui potete passare una vacanza o un weekend piacevole e rilassante.