Fattorie Vallona

L’ AZIENDA
Se volete scoprire l'azienda vitivinicola Vallona, e incontrare il suo titolare, non telefonate per un appuntamento, non mandate mali... o fax, non andate in cantina, ma in campagna. In mezzo ai filari troverete più facilmente Maurizio Vallona nei suoi vigneti modello distribuiti nel territorio più vocato dei Colli Bolognesi: magari impegnato a cimare o diradare personalmente gli impianti “storici” di Fagnano, vicino alla sede aziendale e alla cantina, a due passi dal Borgo Medievale di Castello Serravalle; oppure, a potare nelle nuove proprietà di Lamezzi a Monte San Pietro, in un verde anfiteatro di boschi e calanchi, dove ha recentemente impiantato – curando tutto personalmente, fin dallo scasso del terreni – le uve per le sue “selezioni” vini già di consolidata reputazione, ma che molte altre sorprese ancora hanno in serbo. Il palcoscenico degli “eventi” e delle cene incravattate non fa dunque per Maurizio, peraltro persona godibilissima. Adesso è di moda chiamarli vignaioli, vigneron… Ma lui, poche storie, è fin dagli inizi della sua “carriera” solo un agricoltore, un agricoltore vero. Non è il tipo che vanta stemmi familiari blasonati alle spalle, o riferimenti a improbabili storie di monaci e antichi casati attorno alle sue terre… Vallona vanta solo - e scusate se è poco - quella speciale sensibilità e capacità di analisi per la natura, l'ambiente, il cielo, il suolo, la pianta. Qualità proprie di chi vive e ama la campagna.

I VINI DI MAURIZIO VALLONA
l vini di Maurizio Vallona si caratterizzano per una cifra stilistica fortemente personale, comunque frutto di un'interpretazione precisa del territorio, anzi, dai territori dei Colli Bolognesi, sui quali ricerca le migliori espressioni, sia delle varietà cosiddette internazionali (qui coltivate da molti decenni), sia degli autoctoni come il bianco Pignoletto, esclusivo di queste zone. Per quanto riguarda Sauvignon, Cabernet Sauvignon e Merlot, Vallona ottiene con questi vitigni performance che pongono i suoi mono varietali alla pari con quelli più blasonati. Ma anche con le uve autoctone, l'azienda stupisce: con il Pignoletto “classico” fermo, dalla ricchezza aromatica che non va a scapito dell'eleganza e della opportuna nota di freschezza e sapidità. Piacevolissimo anche il Pignoletto Vivace, fiori e frutti bianchi al profumo, minerale e con punta tipicamente varietale amarognola in bocca. Ma il campione Permartina, uva Pignoletto con una frazione di Riesling Renano, frutto di una particolare vendemmia tardiva: un vino quasi “alsaziano”, ricco, esotico, morbido, con la giusta struttura per sostenere questo gusto obiettivamente seducente.