FELLATA DI SUINO NERO DEI NEBRODI

La carne viene tagliata secondo il classico metodo a punta di coltello, per questo il prodotto finale ha un aspetto omogeneo e compatto. Viene condita con aromi naturali e subisce un processo di stagionatura di circa 90 giorni.

La Fellata di Suino Nero è un salume realizzato con la migliore selezione di carni di suino nero. La carne viene tagliata secondo il classico metodo a punta di coltello, per questo il prodotto finale ha un aspetto omogeneo e compatto. Viene condita con aromi naturali e subisce un processo di stagionatura di circa 90 giorni. 

Aspetto: si presenta di forma cilindrica irregolarmente affusolato, legato con spago, con diametro di 6-7 cm

Consistenza: Presenta superficie di colore grigio nocciola marmorizzato dalla presenza per trasparenza dei lardelli.

Aspetto al taglio: Al taglio appare un impasto a grana grossa di colore rosso scuro nella parte magra e grossolana di colore bianco in quella grassa.

Peso: è compreso tra 500 e 1000 grammi.

GUANCIALE O BUCCULARU DI SUINO NERO DEI NEBRODI

Il Guanciale di Suino Nero chiamato in dialetto siciliano Buccularu, corrisponde anatomicamente alla gota o mascella del maiale

a Salsiccia di Suino Nero è prodotta esclusivamente con carni di suino nero. La carne viene tagliata e confezionata manualmente senza aggiunta di conservanti o additivi. Viene condita con  sale, aromi e erbe naturali, insaccata in budella naturali viene asciugata naturalmente. La stagionatura in media dura da 20/25 giorni.

Aspetto: Forma ripiegata ad U

Consistenza: uniforme e compatta

Aspetto al taglio: la fetta si presenta con grasso di colore bianco e parte magra di colore rosso vivo

Peso: mediamente 500 gr

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