Fermentati da Dessert & Meditazione

Come nascono i FERMENTATI di frutta da dessert

Tutto è partito da un diploma in enologia.Un filone di studi abbastanza prevedibile in una regione ricca di rossi di grande carattere come la Toscana. Ma anche i casi più consueti possono trasformarsi in opportunità inedite.

Così ho provato a far fermentare insieme all’uva un pò di miele. L’esperimento è tanto piaciuto e così ho cambiato rotta: da quel momento in poi, nel 2003, la mia vita è stata dedicata a preparare fermentati di frutta.

Un termine che indica prodotti a gradazione alcolica di circa 15 gradi vol. che nascono dall’equilibrio tra miele e frutta.

La denominazione “Bevanda Fermentata” viene utilizzata al posto di “vino” perchè le norme vietano l’uso di questo termine per ogni fermentato che non sia prodotto totalmente con uva o con uva da vino “vitis Vinifera”. In questo caso la discriminante è la presenza di miele o di uva fragola.

Dalla scintilla iniziale, il Cupido ha scoccato le frecce nel mercato, e così sono nati End a base di Aleatico e miele, Cupi Dolce, con moscato e miele, Cupi Santo con moscato e miele affinato in barriques per circa un anno.

Trà le particolarità della mia produzione c’è anche Frà’Golino, fermentato di solo uva fragola, che stà ottenendo un gran successo  come aperitivo con due terzi di un buon bianco, diventando semplicemente un ottimo e gradevole aperitivo..

Ultimo prodotto che stà andando veramente bene è la Gelatina di End, che si spalma su formaggi di media stagionatura.Visto l’indice di gradimento dei miei clienti sto lavorando a nuovi prodotti a base di Frutta, tipo ciliegie, castagne etc …

Come veri Cupidi, i fermentati puntano a fare breccia nei cuori ed al palato di moltissimi estimatori con la Linea “Seduzione alla Frutta”.

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...