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Al lavoro sapiente ed esperto del nostro maestro, aggiungiamo soltanto la sicurezza e la garanzia che le moderne tecnologie possono offrire, unite ad un indispensabile e scrupoloso controllo in ogni fase del ciclo produttivo. Una delle fasi più delicate di tutta la trasformazione delle carni di suino con cui produciamo i nostri prodotti, è la stagionatura. Per questo il nostro esperto, aiutato dall’aria fina e purissima della foresta di Tarvisio, componente essenziale ed insostituibile per garantire una perfetta stagionatura, sa cogliere il momento di giusta maturazione dei salumi.