FIOR DEL PASTORE RISERVA CASEIFICIO IL FIORINO

Questo è il formaggio che veniva "messo da parte" dai pastori; a stagionare. E' considerato una "riserva" perché oggi come allora vengono scelte solo le forme migliori e più idonee per proseguire la stagionatura.

Peso: 1,2 kg circa
Maturazione: In cella refrigerata per almeno 60 giorni prima dell'invio alla vendita
Provenienza del latte: Latte ovino di Maremma
Pezzi per UVE: 6 pz.
Peso medio UVE: 7,5 kg circa
Trattamento crosta: Crosta naturale senza l'utilizzo di conservanti
ShelfLife durata: 6 mesi dalla data di spedizione
Aspetto esterno: Forma cilindrica, cm 15,5 circa di diametro. Scalzo scodellato. Leggermente irregolare
Odore: Abbastanza intenso con sentori di fieno
Sapore: Sapidità e dolcezza ben equilibrate, lunghe e persistenti
Struttura pasta: Compatta e ben solubile

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