FIORE SARDO D.O.P.

Il bollino non è altro che un dischetto di caseina, apposto sulla forma al momento della realizzazione. Ogni forma di formaggio deve avere il suo bollino, che è unico; la sua presenza è obbligatoria per tutto il Fiore Sardo prodotto in Sardegna e garantisce la filiera di produzione e cioè tutta una serie di controlli che garantiscono la genuinità del formaggio e la sua tipicità. Silvio Vacca, 40 anni, vive e lavora in Sardegna più precisamente nel cuore dell'Isola a Ovodda in provincia di Nuoro, un piccolo Comune a prevalente attività agropastorale dove il formaggio di pecora, il Fiore Sardo uno dei formaggi più conosciuti della Sardegna, di cui si parla già in documenti del XVIII secolo , si produce da sempre.

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