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Formaggella della Valle Seriana
CARATTERISTICHE
La Formaggella e una tipica produzione casearia della collina e della montagna Bergamasca, inserita nell' elenco nazionale dei prodotti tradizionali. Per la produzione della formaggella, il latte viene lavorato appena munto conservando così la sua freschezza e gli aromi delle essenze dei pascoli montani, che danno a questo formaggio il suo caratteristico sapore. LA FORMAGGELLA E': .Un formaggio grasso a pasta semicotta a media-Iunga stagionatura (fino a 3 mesi) .la forma è cilindrica a scalzo convesso .presenta un diametro di 18-20 cm con scalzo diritto di 6 cm .ha un peso di 1,5-2Kg .la pasta è di consistenza morbida, compatta e uniforme di un colore bianco-paglierino con occhiatura variegata non uniforme