Formaggi dei masi di Montagna

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Come i loro lontani parenti camosci e stambecchi, le capre si arrampicano agevolmente in dirupi e terreni impervi, allo stesso tempo, le cure che richiedono, sono modeste. Le capre prediligono come dimora estiva il frugale tappeto offerto dai prati alpini d'alta quota, pascolo che per mucche e bovini non sarebbe abbastanza consistente. In Alto Adige i più grossi allevamenti di capre sono nella zona occidentale, la razza Passiria, ad esempio, è autoctona della valle da cui prende il nome: la Val Passiria. Sono capre di montagna piccole, robuste, i cui velli presentano tonalità di colore molto varie, naturalmente sono perfettamente a proprio agio nell'habitat impervio da loro prediletto.

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