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Il formaggio Orobico è una tipica produzione casearia delle valli bergamasche. La lavorazione avviene nel rispetto delle tradizioni con latte intero di vacca, alimentata dai prati locali. Il latte viene coagulato ad una temperatura di 36°C e successivamente si effettua una prima rottura della cagliata, seguita dalla semicottura fino ad una temperatura di 45°C. Viene fatto stagionare in cantina su assi di legno per minimo 8 mesi.
