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Franciacorta Pas Dosè DOCG Riserva 33 2010
Varietà Altezza vigneti Suolo Forma di allevamento Periodo vendemmia Vinificazione Affinamento sui lieviti Caratteristiche gustative Numero bottiglie prodotte Franciacorta 100% Chardonnay 250 m.s.l.m. Calcareo Agilloso Guyot impianto a 5.000 ceppi/ettaro Metà agosto con raccolta manuale L’uva viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto soffici.
Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie: mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori e viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento.
La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scrupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma. 80 mesi
Colore giallo oro dorato. Perlage fine e persistente. Aroma molto elegante e deciso con note di candito e frutta matura. 8.000 da litri 0,75
