Frantoio Fratelli Sera

Il Frantoio Serra di Villacidro è una realtà consolidata nel territorio Medio Campidano e lavora con le olive provenienti da tutta la Sardegna.

La nostra famiglia proviene da un’antica tradizione di frantoiani.

Da cinque generazioni i Serra si sono dedicati con passione alla lavorazione delle olive, una passione che ormai è entrata a far parte del loro stesso DNA, visto che dura da cosi tanti anni.
All’inizio, quando ancora non esisteva l’energia elettrica, le olive, una volta raccolte, venivano macinate con delle enormi ruote in granito, che si facevano ruotare con l’aiuto di asini o cavalli. La pasta così ottenuta veniva sistemata su dei fiscoli in fibra di cocco e pressata con dei torchi manuali, in modo da far defluire il liquido, acqua e olio, che si raccoglieva sulle vasche adiacenti la pressa.
Su queste vasche l’olio, essendo più leggero dell’acqua, veniva a galla per affioramento e si raccoglieva manualmente con l’aiuto di una sassola piatta.
Dopodichè si conservava su contenitori in terracotta, le cosiddette giare, su ziru, come ad esempio quella raffigurata nella nostra etichetta, che ormai ha già superato i cent’anni, ma è ancora in ottimo stato.