FREGOLOTTA DELLA MARCA TREVIGIANA FORNO BREDA

Fregolotta, tipico dolce della Marca Trevigiana fregolotta Tipico dolce della Marca Trevigiana, somiglia alla torta sbrisolona di Mantova e il suo nome deriva da fregola (briciola). La ricetta attuale appartiene, fin dai primi anni del ’900, all’antica trattoria “Zizzola” di Salvarosa di Castelfranco Veneto (Treviso) e all’attuale omonima industria dolciaria. Preparazione Mettere a bollire un uovo da fare sodo. Pelare le mandorle sbollentandole in acqua bollente; pelarle e tostarle in forno non molto caldo; grattugiarle quindi finemente; pelare l’uovo e passare al setaccio solo il tuorlo sodo. In una terrina capace, mettervi la farina, poi lo zucchero, le mandorle, la vanillina, il pizzico di sale e mescolare accuratamente. Unire quindi il tuorlo passato al setaccio e il burro, lavorando il tutto velocemente. Dovra’ risultare una palla omogenea, avvolta in un foglio di pellicola trasparente, appiattita e poi lasciata riposare in frigo per circa un’ora, al fine di farle perdere elasticità.

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