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SBILF
TIPO DI VINO
Bianco secco
VITIGNO
Friulano, selezione di cinque biotipi di “Tocai giallo” individuati nei vigneti storici presenti sul territorio.
TERRITORIO E VIGNETO
Terreni marnosi con leggera presenza di arenaria, esposti a sud-ovest, altitudine 120-150 mt sul l.m. Il vigneto è stato messo a dimora su terrazzamenti antichi rimodellati, 4.500 ceppi per ettaro, allevato a Guyot classico monolaterale con 4-5 gemme per ceppo.
VINIFICAZIONE
Dopo giusta maturazione in pianta, le uve selezionate vengono raccolte a mano in cassette e ulteriormente controllate sul banco di cernita.
Vengono poi pressate in maniera soffice e il mosto ottenuto posto a decantare a freddo per 8-16 ore. Viene poi avviato alla fermentazione, dopo il travaso, in vasche di cemento naturale, dove prosegue il suo affinamento su fecce fini per 8-9 mesi prima dell’imbottigliamento. Le bottiglie saranno pronte per la vendita dopo 6-8 mesi.
COLORE
Giallo paglierino intenso.
OLFATTO
Fruttato e fragrante con sottofondo di crosta di pane caldo, ricordi di fiori di acacia e frutti tropicali maturi.
GUSTO
Elegante, di corpo moderatamente acidulo con delicati sapori di pera, lievito e mandorla amara.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Da accompagnare con antipasti, pesci, salumi e carni bianche. Il nostro piatto preferito: Branzino selvaggio al sale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12° C
SBILF
Gli Sbilf sono folletti immateriali e ubiquitari che si trovano evrywhere e nowhere, in prati, radure, boschi, ruscelli, e…..vigne. La vicenda del Friulano li ha sbilfati almeno quanto i Friulani ma, come è nella loro quasi infantile natura si sono presto ripresi e, in divisa rossa o verde da giullari medioevali con berretto tintinnante di campanellini, cantano le lodi di questo vino. Sono troppo piccoli.