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Fromadzo D.O.P
Formaggio semi grasso ottenuto da latte di vacca parzialmente scremato per affioramento naturale proveniente da almeno due mungiture.
FORMA
Tipicamente cilindrica con facce quasi piane di diametro compreso
tra 15 e 30 cm, scalzo di 7- 20 cm leggermente convesso.
CROSTA
Consistente, di colore paglierino tendente al grigio con il protrarsi della stagionatura
con eventuali sfumature rossicce.
PASTA
Strutturata e compatta di colore bianco tendente al paglierino col protrarsi del tempo.
L’occhiatura è sparsa e di piccole dimensioni.
SAPORE
Caratteristico, fragrante, semi dolce più pronunciato se fresco, leggermente salato,
talvolta con una punta di piccante se stagionato.
Presenta un profumo gradevole di latte specie se prodotto in periodo estivo.
INGREDIENTI
Latte vaccino crudo, sale, fermenti, caglio.
CARATTERISTICHE
Prodotto con latte parzialmente scremato per affioramento. Grasso tra il 20 ed il 35 % SS .