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GALANTINA D'OCA DI MORTARA SALUMIFICIO NICOLINO
È una delle specialità della gastronomia per quanto riguarda la lavorazione del’oca.
Il taglio della carne d’oca è unito a pregiatissime specialità della salumeria italiana (lingua salmistrata, guanciale, crudo di Parma) con aggiunta di pistacchi verdi ed è eseguito esclusivamente a coltello.
Ottima servita a cubetti per un aperitivo accompagnata da vini rossi strutturati.