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GHEMME D.O.C.G. VIGNA CAVENAGO MIRU' VINI ALTO PIEMONTE
GHEMME DOCG 2012
VIGNA CAVENAGO
QUESTO VINO È OTTENUTO DAL CRU CAVENAGO, ISCRITTO NELL’ALBO DELLE VIGNE DELLA REGIONE PIEMONTE.
IL “VIGNA CAVENAGO” È UN UVAGGIO DI NEBBIOLO DELL’ALTO PIEMONTE, CHE PRENDE IL NOME DI “SPANNA” E DEL VITIGNO AUTOCTONO “VESPOLINA”;
L’ETÀ MEDIA DEL VIGNETO È DI 50 ANNI. DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
Scheda Tecnica
Uvaggio:
85% Nebbiolo
15% Vespolina
Alcohol:
12 % Vol
Colore:
Rosso rubino con allure
granato.
Profumo:
Fine con sentori di arancia, sanguinella, rosa canina, tabacco e spezie.
Gusto: Sorso austero teso da freschezza e sapidità, tannini fitti, increspati , ma ben integrati. Finale leggermente amaro, come un nebbiolo richiede.
Fermentazione alcolica e malo-lattica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino viene affinato in grandi botti di Rovere di Slavonia per 48 mesi.
Affinamento in bottiglia: 8 mesi.
Abbinamento gastronomico consigliato: Salumi, formaggi stagionati, zuppe, selvaggina, carne rossa.
Possibilità di invecchiamento: 12-15 anni.
Tutti i nostri vini sono prodotti con le sole uve dei propri vigneti, coltivati senza l’utilizzo di insetticidi ; in collaborazione con l’università di Milano, facoltà di Agraria,
Viticoltura ed Enologia, dal 1986.