GORGONZOLA DOLCE D.O.P.FORMAGGI ARRIGONI BATTISTA

Gorgonzola Dolce  D.O.P.

Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero, il cui nome è quello di una cittadina lombarda nei dintorni di Milano dove si dice sia nato nel XII secolo per recuperare una cagliata dimenticata il giorno precedente. La versione dolce si presenta morbida, con un’erborinatura uniformemente distribuita ma caratterizzata da muffe di colore principalmente blu-verdastre.

CARATTERISTICHE

CROSTA  Compatta, ruvida, dura di colore grigio / rosato, non edibile

PASTA  Bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe principalmente di colore blu-verdastre

SAPORE  Dolce, poco deciso

STAGIONATURA  Minimo 50 giorni

ZONA DI PRODUZIONE  

Provincie di Alessandria, Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Varese, Vercelli, Verbano Cusio Ossola

PERIODO DI PRODUZIONE 

Tutto l'anno

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 G

Valore energetico317 Kcal

Proteine19,6 g

Grassi26 g

Carboidrati1,1 g

INGREDIENTI

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio. Conservare a +1 / +6 °C

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