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GRANA PADANO DOP
Il Grana Padano è un formaggio semigrasso, a pasta dura, finemente granulosa, cotta e a lenta maturazione.
E’ prodotto con coagulo ad acidità di fermentazione, da latte di vacca la cui alimentazione base è costituita di foraggi verdi o conservati, con latte proviene da due mungiture giornaliere.
Il Grana Padano viene prodotto durante tutto l'anno.
E’ pronto dopo una maturazione che dura da un minimo di 9 mesi a un massimo di 24 mesi di stagionatura.
Materie prime: Latte, Caglio, Sale e Lisozima (Proteina dell’uovo).
Il latte destinato alla produzione di formaggio GRANA PADANO, proviene da allevamenti bovini con stalle ubicate nei Comuni di Scarnafigi, Ruffia, Torre San Giorgio, Saluzzo, Cardè, Fossano (tutti in provincia di Cuneo).
La lavorazione del formaggio GRANA PADANO viene eseguita secondo tecniche tradizionali, in struttura di tipo artigianale, nel pieno rispetto dei disciplinari della Denominazione di Origine Controllata e delle Normative Vigenti.
