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Nel processo, l’estrazione degli alcoli dalla vinaccia tramite vapore diretto genera un primo prodotto liquido che viene stoccato in serbatoi d’acciaio e successivamente distillato in caldaiette di rame a ciclo discontinuo. La grappa giovane viene nuovamente accolta dai serbatoi di acciaio e lì rimane per almeno un anno prima dell’imbottigliamento, mentre la grappa destinata all'affinamento in botte è trasferita all'invecchiamento non prima della primavera successiva alla sua produzione. Le diverse tipologie ed origini del legno scelto per le botti, spesso di Rovere ma anche di altre essenze, consentono di ottenere distillati con spiccata personalità, grande struttura e caratteristiche organolettiche pressoché uniche.