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Dolcetto toscano per eccellenza, dal cuore compatto e leggero, realizzato con mandorle dolci al 42%, zucchero, albume d'uovo e miele millefiori, il tutto cosparso di delicato zucchero a velo; il sapore e l'odore sono quelli tipicamente dolci della pasta di mandorle con note di arancia candita.