I Sapori di Corbara Corbarì

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Sono il Pomodorino di Corbara, piccolo, dolce e pungente di sapore.
Sono ricco di pectina e per questo invincibile nella classica ricetta dello scarpariello. Sono un’eccellenza gastronomica, appartengo ad una varietà tipica, di nicchia, conosciuta tra i buongustai come il Pomodorino di Corbara, appunto, o anche Corbarino.

Sono figlio de I Sapori di Corbara, ho origini antiche e vengo coltivato in maniera tradizionale: non vengo irrigato se non quando lo decide il clima della Campania. Sono un vanto per la mia regione e in special modo per Corbara, un antico paese arroccato sui Monti Lattari in provincia di Salerno da dove guardo quel dono della Natura che è l’agro nocerino sarnese.
Sono il re del pomodoro, il miglior interprete della ‘pummarola’ e l’ospite per eccellenza di pasta e pizza.