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BABONE
Superbo esempio di agilità e carattere senza sbavature.
All’olfatto è un puzzle ricco e ben cesellato. Note di frutta rossa, liquirizia nera e sfumature vegetali di pregevole eleganza.
Sottofondo balsamico di spiccata freschezza.
DENOMINAZIONE Igt Maremma Toscana Rosso
VITIGNO Sangiovese 65%, Syrah 35%
ZONA DI PRODUZIONE Alta maremma toscana
VIGNETO Babone e Vigna di Augusto
DENSITÀ IMPIANTO 4.000 - 6.000 viti per ettaro
TIPOLOGIA DEL TERRENO Soffice, poco profondo, calcareo
con presenza importante di scheletro, ben drenato con forte pendenza
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
VENDEMMIA Prima e seconda settimana di settembre
METODO DI RACCOLTA A mano. Diraspatura e successiva pigiatura soffice
FERMENTAZIONE In acciaio inox
AFFINAMENTO Parte in botte di legno e parte in acciaio e successivamente in bottiglia
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 10 mesi
PRODUZIONE 20.000 bottiglie circa
DATI ANALITICI Alcool 14% vol.