I.G.T. PSYCO ROSSO DI TOSCANA

Scheda Tecnica IGT PSYCO Rosso di Toscana

Classificazione:

Indicazione Geografica Tipica Toscana

Comune di Produzione:

Arezzo

Uve:

Sangiovese 50%, Cabernet Sauvignon 50%

Altimetria:

300 Metri

Resa per Ettaro:

50 - 60 q. li.

Sistema di Allevamento:

Cordone Speronato

Epoca di vendemmia:

5 -15 ottobre

Vinificazione:

I grappoli sono diraspati e pigiati in maniera estremamente soffice per rispettare il più possibile l'integrità delle bucce. Durante la fermentazione sono eseguiti frequenti follature per favorire l'estrazione dalle bucce di aromi, colore e tannini. Al termine della macerazione delle vinacce con le bucce che dura circa 15/18 giorni, si effettua la svinatura.

Affinamento:

12 mesi in barriques di rovere francese di Allier e 12 mesi in bottiglia.

Temperatura di Vinificazione:

23-25°C

Gradazione Alcolica:

13,5% Vol.

Acidità Totale:

7.2 gl

Scheda Organolettica 

Colore:

Rubino intenso, brillante.

Naso:

Intenso di piccola frutta rossa.

Bocca:

Elegante, morbido,armonioso, persistente, tannini morbidi ma decisi.

Abbinamenti:

Spaghetti al sugo di carne, carni rosse, formaggi. Cucina Cinese e Indiana

Temperatura di servizio:

18°C

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