Agricola Il Colle

L'Azienda Agricola  "Il colle"  ha una superficie complessiva di 70 ha, di cui 14 ad oliveto, posto ad una altitudine di c.a. 300 mt. Le cultivar utilizzate sono Frantoio, Leccino ( in parti uguali) e Pendolino come impollinatore.

Sebbene l'oliveto sia attualmente ad altitudine modesta non è soggetto all'attacco della mosca olearia (Dacus olae), per cui ha potuto aderire tranquillamente alla direttiva CEE 2078/92 ( sensibile riduzione dei concimi e fitofarmaci)

Il sesto d'impianto è 6 per 5 e la forma d'allevamento effettuata è a monocono per poter facilitare la potatura e la coglitura.

Questa ultima pratica viene iniziata i primi di novembre, all'invaiatura delle olive, che colte per brucatura in cestelle, vengono poi conservate al massimo cinque giorni in cassette di plastica forate ( max 20 kg/cad)

La spremitura viene effettuata a freddo in un frantoio continuo, con mulino a macine ed estrattore centrifugo.

L'azienda "Il Colle", nel rispetto della tradizione, rappresenta oggi uno dei più importanti produttori di olio del territorio, lavorando con serietà e competenza per portare ovunque gli antichi sapori della "cucina etrusca"