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Rubatà
Rubatà, in dialetto piemontese, significa letteralmente “caduto”, “ruzzolato”. Il termine rubatà deriva da “robat”, antico attrezzo agricolo munito di un grosso cilindro di legno che, trainato sul terreno, lo spianava per compressione. Il grissino rubatà è ottenuto per arrotolamento tramite compressione manuale su di un tavolo di lavoro, generalmente in legno. La pasta viene tagliata in piccoli pezzi e i grissini sono lavorati a mano singolarmente fino ad ottenere forma e lunghezza desiderate. Il grissino rubatà è tradizionalmente lavorato a mano, con l’aggiunta di strutto oppure olio e strutto, viene cotto in forno.
