Il Panatè di Mario Fongo
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Giovanni Mastroianni
IL PANATE'
La notte di Rocchetta Tanaro è anche la luce del laboratorio dove Mario Fongo sforna i suoi prodotti: le "grissie" di pane, la "tirà", i Grissini piemontesi. Noi portammo a casa le "lingue", una crosta di pane sottilissima, saporita, immensa nella sua fragranza. La cena che le accolse fu solenne. Un applauso continuo. E non sembrava suggestione, accidenti, quelle lingue del Mario erano davvero buone!"
Paolo Massobrio
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