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Panettone 3 impasti
prodotto lievitato a tre impasti :si sviluppa di piu’ e rimane piu morbido rispetto al panettone tradizionale
La lavorazione è molto piu’ complessa
Iginio Massari, tra i pluripremiati fondatori dell’accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, è conosciuto in tutta Italia soprattutto per il suo panettone da primato. Una pasticceria aperta a Brescia quarant’anni fa, e gestita con grande orgoglio e caparbietà. Ottanta tipi di cioccolatini, 130 diversi pasticcini mignon, torte dolci e salate di ogni sorta. Ma qui è soprattutto l’arte della lievitazione ad esprimersi ai massimi livelli.