Agricola Ione Zobbi

OLÎ GOURMET PER AMORE

Due persone e l’innamoramento per un territorio, quello della campagna di Canino, nel cuore dell'alta Tuscia

Questo l’inizio dell’avventura che porta Paolo Borzatta e Ione Zobbi a mettere radici in loco e poi, quasi inevitabilmente, a diventare produttori di olii extravergine monovarietali. La visione aziendale è ambiziosa: spingere al massimo le potenzialità qualitative dei piccoli oliveti sparsi nelle vicinanze della casa per valorizzare i monovarietali nei loro territori originari, creando olî gourmet caratterizzati da una gamma molto ampia di sapori e aromi.
I produttori dell’olio I&P vogliono mettere a disposizione la varietà dei sapori essenziali degli oli monocultivar (o monovarietali perché da una sola varietà di oliva) e la variabilità del loro gusto “anno dopo anno” senza cercare di mantenere “costante” il sapore del proprio olio con miscele di varie varietà.
Produciamo olii extravergine da degustazione provenienti da sei diverse varietà di olive prodotti in appezzamenti singoli curati in ogni aspetto.