La Bona Usanza

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

LA BONA USANZA

• La Cooperativa nel cuore delle colline del Verdicchio.

Dal 1996 a Serra de'Conti, un piccolo centro sulle colline marchigiane, opera un gruppo di appassionati desiderosi di salvare dal rischio di estinzione legumi, cereali, dolci, salse che sono stati alla base della storia alimentare di questo territorio. Cibo, salute, biodiversità insieme al piacere della convivialità, alla memoria, alla valorizzazione del nostro patrimonio enogastronomico: sono questi i cardini intorno ai quali si mouove la Cooperativa La Bona Usanza.

I prodotti

• Abbiamo iniziato con la cicerchia e il lonzino di fico (presìdi slow food). Oggi abbiamo anche ceci, fagiolo solfino, farina di granuturco quarantino, sapa e agresto.

• Cicerchia - Zuppa - Cicerchiole - Pippoli - Triccole
• Ceci - Lenticchie - Fagiolo Solfino
• Farina di Granoturco Quarantino
• Lonzino di fico
• Sapa - Agresto
• Crema di Carciofo di Jesi con Agresto
• Confettura di Cipolla di Suasa con Agresto