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La Panciarista: La Panciarista è un rotolo stagionato di carne suina con cuore di lombo rivestito esternamente con la pancetta, ma meritano anche guanciale, prosciutto, capocollo, coppa e salsicce e la porchetta, aromatizzata e cotta nel forno a legna. XX Fiore all'occhiello sono i salumi prodotti dall'azienda, con un trattamento di salagione e di stagionatura prettamente naturale, sfruttando l'aria pulita e la temperatura mite del luogo. Oggi la nostra azienda arricchisce con i suoi prodotti la tavola di tutti coloro che sanno riconoscere e gustare i veri sapori di una volta. STORIA Casale Il Noceto: L'arte della norcineria risale al capostipite Gaspare Tamburini che, all'inizio del 1900, si trasferì dalla Romagna in Umbria in cerca di lavoro. Portò con se la sua numerosa famiglia e i segreti della lavorazione del suino. Ben presto, le famiglie del luogo lo chiamarono, durante l'inverno, per la lavorazione del maiale che diventò pian piano la sua passione. Trasferì quest'arte al figlio Mario e successivamente al nipote Aldo che, continuando l'opera del capostipite ha continuato a lavorare in questo settore e a trasmettere le sue conoscenze ai figli Claudio e Sandro.