LA PERA SIGNORA DELLA VALLE DEL SINNI

Il presidio slow food "La pera signora della Valle del Sinni" Facciamo parte del presidio SlowFood de "La pera signora della Valle del Sinni", che è una pera di piccole dimensioni, colore giallo e sfumatore rosso vivo. Le sue caratteristiche, la maturazione in epoca tardiva insieme alla fragranza e al profumo intenso le valgono la denominazione di “signora”. La nostra azienda si trova in Contrada San Basile Gargaleo a Nova Siri. Territorio collinare, clima mediterraneo, terreni di medio impasto e tendente all’argilloso; tra i nostri calanchi la Pera Signora svetta sovrana.I frutti dimenticati: Il carrubo Tra i frutti dimenticati produciamo anche i baccelli di Carrubo che hanno proprietà curative e che sono sempre state utilizzate dai nostri nonni come "dolcetto a fine pasto". Caduta in disuso a partire dagli anni 50 veniva data solo ai maiali per l'alto contenuto glicemico. Rivalutata negli ultimi come surrogato del cioccolato per i bambini allergici e come addensante delle marmellate. I frutti dimenticati: le nespole Le nespole, dolci, asprigne e delicate, ormai non si trovano quasi più nei mercati. Noi le produciamo e le facciamo assaggiare ai bambini come merenda nei laboratori e spieghiamo loro anche come si trasformano e portano a casa le ricette di marmellata di nespola con carrube e di liquore nespolino.I frutti dimenticati: La pera di San Giovanni Questa pera oggi è una pianta per appassionati. Non sono oggetto di coltivazione intensiva perchè sono difficili da conservare. Sono gustate al meglio, profumate e aromatiche, appena raccolte dalla pianta stessa. Era la prima frutta che il contadino raccoglieva dopo la penuria di frutta invernale. Particolarmente ricercati all'inizio di stagione perchè una fonte piena di vitamine e minerali.I frutti dimenticati: Le mele cotogne Prima, la mela cotogna faceva parte a pieno titolo della frutta in tavola della stagione autunnale. Almeno in alcune parti di Italia è stata dimenticata ed è difficile trovarla nei mercati pur avendo delle proprietà medicinali spiccate, essendo poco calorica e ricca di vitamine, fibre e sali minerali come magnesio e potassio e vitamina C.

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