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Nome prodotto : Ricotta ovina salata “Shardana”;
Zona di produzione :
Sardegna; Caratteristiche : ricotta prodotta esclusivamente da siero di latte di pecora;
Stagionatura : si protrae per 10/15 gg
Pezzatura : - Forma: cilindrica; -
Dimensioni : diametro 16 c.a.; -
Peso : kg 2,2 ca;
Tipo di pasta : pasta delicata di colore bianco; Sapore : gradevolmente salata; Imballo : cartoni da 10 forme;
Tecnologia di produzione : il siero viene riscaldato alla temperatura di 80-85°C c.a.. La ricotta affiorata viene depositata negli stampi e sottoposta a pressatura. Dopo 24 ore viene salata a secco; Consigli per la conservazione: tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C. Della lunga avventura del passaggio dell'uomo in quest'area, restano numerosi e significativi segni, di epoca nuragica (fra i tanti il nuraghe "Elighe" ) e di epoca romana ("Ponte Oinu", un ponte a tre arcate sul Rio Mannu), entrambi siti all'interno dell'agriturismo.