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Fava di Carpino
La Fava di Carpino (Presidio SlowFood) ha dimensioni piu piccole rispetto alla fava comune. La sua caratteriztica buccia molto sottile e friabile e la sua polpa regala un sapore ricco ed intenso.
Si riconosce da una fossetta nella parte inferiore.
La semina avviene nei mesi di ottobre – novembre per poi essere raccolta a fine giugno e fatta essiccare.
La cottura in pignata di terracotta, come zuppa, con fette di pane ed Olio extravergine di oliva esalta il suo sapore