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LARDO BERGAMASCO
Prodotto secondo la ricetta tipica bergamasca nel rispetto del disciplinare approvato dalla C.C.I.A.A. di Bergamo che prevede l'utilizzo di mezzane alte 4/5 cm refilate. La mezzana viene refilata e squadrata lasciando intatta la classica venatura di magro. Salata e aromatizzata a secco, viene poi lasciata riposare in apposite bacinelle per 45 giorni
