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Lardo di Cinta Senese DOP
Il prodotto è ottenuto dalle carni fresche di suini di pura razza Cinta Senese allevati da aziende che aderiscono al Consorzio di tutela della Cinta senese. Il lardo viene posto sotto marinatura in tradizionali vasche di marmo e lasciato a stagionare secondo tempi e modalità che ne garantiscono l'acquisizione delle caratteristiche di sapore e consistenza tipiche.
Salame di cinta senese DOP
Prodotto ottenuto dalla stagionatura della carne di suino di Cinta Senese, tritata e salata, miscelata con lardo cubettato, addizionata di varie spezie ed insaccata in budelli naturali.
Salame Sbriciolona di cinta senese DOP
Insaccato ottenuto dalla macinatura delle carni suine di Cinta Senese, lavorate con sale e semi di finocchio, insaccate in budelli naturali.
Prosciutto crudo stagionato di cinta senese DOP
Coscia intera di suino di Cinta senese con osso, salata e stagionata.
Rigatino di cinta senese DOP
Pancette di suino di cinta senese scelte, opportunamente rifilate e sottoposte a salagione in vasche a temperatura controllata per 7 giorni, quindi lavate, asciugate, aromatizzate con spezie ed aromi, poste in stagionatura secondo tempi e modalità che ne garantiscono l’acquisizione delle caratteristiche di sapore e consistenza tipiche.
Gota di cinta senese DOP
Guancia di suino di cinta senese salata e stagionata.
Salsiccia stagionata di cinta senese DOP
