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Da tempi remoti, la tradizionale macellazione del maiale, a fine autunno, offriva grande abbondanza di Lardo. Questo veniva messo durante l'inverno in apposite vasche dove le salamoie madri, unite ad aromi miscelati secondo antiche e gelosamente custodite ricette, lo arricchivano di gusto armonioso e delicato. (Lardo steso).
