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Lombetto Stagionato
Insaccato ricavato dalla zona dorsale del suino, una delle parti più magre e pregiate. I filetti vengono conciati con sale e pepe, massaggiati ed asciugati in essiccatoi aromatizzati da legni pregiati che danno al prodotto gusto ed aroma, pur mantenendone la caratteristica delicatezza di sapore.
Ingredienti: carne di suino italiano, sale, aromi naturali, spezie, zuccheri saccarosio e destrosio, antiossidante E301 (vitamina C addizionata sotto forma di sale), conservanti E252 (potassio
nitrato), E250 (sodio nitrico) e conservare in un luogo fresco ed asciutto ad una temperatura non superiore a +13°C. Data di preferibile consumo: 9 mesi dalla data di immissione in commercio.
Proprietà nutritive: bassa percentuale di grasso, solitamente intorno al 4%. E' ricco di sali minerali quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco e contiene importanti quantità di vitamina B1, B2, B6 e PP. Il contenuto proteico è buono ed è molto digeribile. Basso il contenuto calorico.
Come scegliere: il colore del lombo di suino stagionato deve essere uniforme e rosato, l'odore intenso e gradevole. Il grasso deve essere quasi assente.